De la ferme à la cuisine, les fleurs du Jardin de Mimosa égayent les assiettes de belles couleurs et leur confèrent des saveurs inattendues. Cultivées de manière artisanale, dans le strict respect des normes et de la qualité, ces fleurs séduisent chefs et gourmets. ZAK
Avant même l’apparition des premiers rayons du soleil, la petite équipe est déjà dans le jardin témoin d’Hermitage ou dans celui de Curepipe pour la cueillette. « Les fleurs sont cueillies à la main. Nous les acheminons ensuite rapidement vers nos clients, qui les reçoivent très fraîches et en parfait état », explique Emily Yue Sik Kin. À l’origine du projet, cette dernière a toujours été passionnée par les fleurs. C’est lors de ses voyages et de ses visites au restaurant qu’elle a appris à les utiliser autrement. « Il y a cinq ans, j’ai découvert les fleurs comestibles et j’ai décidé de développer ce concept à Maurice », raconte-t-elle. Bégonia, rose et bien d’autres plantes composent le bouquet proposé à la clientèle depuis cinq ans.
Très rapidement, Le Jardin de Mimosa s’est fait connaître auprès des chefs spécialisés dans la cuisine gastronomique, qui ont intégré ces saveurs dans leurs créations, mais aussi des chefs pâtissiers, qui les déclinent désormais dans gâteaux et desserts. « Depuis quelque temps, nous proposons aussi des micropousses qui apportent fraîcheur et originalité aux salades. » Les feuilles de wasabi, le Honny Cress et d’autres pousses offrent des sensations et arômes inattendus à ceux qui les découvrent en bouche. Une gamme de fruits déshydratés est également disponible, présentée dans des coffrets incluant des fleurs. Toujours en expansion et en élargissant son offre, Le Jardin de Mimosa souhaite cependant préserver son caractère artisanal et veiller à une production respectueuse de la nature.
Contact : 5802 7692
Email : mimosa.ysk414@gmail.com
