À la veille de la Semaine du Chocolat qui promet d’émoustiller les papilles de nombreux gourmands, Chef Wesley Ittoo, en charge de la cuisine du Chamarel Restaurant, nous dévoile l’un de ses desserts phares : le fondant au chocolat. Un classique auquel il est difficile de résister !
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer 6 ramequins individuels (ou moules à muffins).
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
- Incorporer la farine et le sel.
- Répartir la pâte dans les 6 ramequins en les remplissant aux trois quarts.
- Pour la cuisson, opter pour 8 à 10 minutes pour un cœur très coulant, pour 10 à 12 minutes pour un cœur fondant, et 12 à 14 minutes pour un gâteau plus cuit mais encore moelleux.
- Laisser reposer 2 minutes après la sortie du four avant de servir.
Variante cœur coulant : Glisser un carré de chocolat au centre de chaque ramequin avant la cuisson pour obtenir un cœur encore plus gourmand.