Des vastes pâturages d’Australie aux plus belles tables mauriciennes, Phénicie sélectionne des viandes savoureuses qui parcourent des milliers de kilomètres avant de révéler tout leur caractère dans l’assiette. C’est le fruit d’un partenariat de longue durée avec Margaret River Fresh et Amelia Park, deux marques renommées, mettant un savoir-faire d’excellence au service des professionnels de la gastronomie.
La réputation de l’Australie quant à la qualité de sa viande n’est plus à faire. C’est d’ailleurs de cette terre que proviennent les viandes d’exception distribuées par la filiale Phénicie. Nourris aux grains, le bœuf et l’agneau se distinguent à travers les pièces choisies par les professionnels de la gastronomie. Le filet de bœuf, d’une tendreté incomparable, charme par sa texture fondante et presque soyeuse. L’entrecôte, généreusement persillée, dévoile une chair juteuse et charnue. La bavette, quant à elle, est une pièce de caractère qui, avec sa texture généreuse, offre des notes de viande intenses.
Mais l’excellence ne réside pas seulement dans la sélection de la pièce, elle s’exprime pleinement dans la relation. Bien plus qu’un simple distributeur, Phénicie s’impose comme un partenaire sur mesure, misant sur l’écoute et privilégiant la relation avec les chefs, restaurateurs et hôteliers. En s’appuyant sur sa très large gamme de morceaux, l’équipe met un point d’honneur à anticiper les besoins, conseiller les découpes idéales et répondre au maximum à la demande du marché. Cet accompagnement de proximité est un principe que favorise Tania Ayacanou Armand, Market Executive au sein de la filiale : « Nous prenons le temps d’échanger avec nos clients, notamment lors de l’élaboration de leurs menus et à l’occasion de différents événements, afin de bien comprendre leurs attentes et de sélectionner ensemble les produits les plus adaptés », souligne-t-elle.
Cet engagement se perpétue également dans la transmission du savoir-faire à travers des rencontres immersives. En témoignent les sessions de formation organisées en août 2025, animées par un spécialiste de la viande venu d’Australie, réunissant une centaine de professionnels autour de l’art de la découpe d’une viande fraîche. L’Australia Day s’inscrit dans cette démarche sollicitée par la High Commission, où l’épaule d’agneau et la bavette d’aloyau ont été mises à l’honneur. Par ailleurs, à travers sa maison-mère Panagora, partenaire historique de la Mauritius Chefs Association (MCA), Phénicie tisse des liens solides avec les talents locaux. Cette année-ci, lors de l’inauguration des nouveaux chefs de l’île, Phénicie a eu le plaisir de surprendre les palais en révélant la finesse méconnue du paleron de bœuf. En évolution constante, l’entreprise a d’ailleurs, depuis un an, étoffé sa gamme avec l’Angus et le Wagyu signés Jack’s Creek.
