Après avoir marqué l’histoire de la cuisine mauricienne en remportant le tout premier Bocuse d’Or Maurice en 2020, le Chef Kritesh Halkory du Constance Prince Maurice a mis le cap sur le Maroc pour participer à la sélection, le 9 septembre, du représentant de la région africaine qui ira à Lyon affronter les Bocuse d’Or des différentes régions du monde.
Kritesh défie la crème de la gastronomie mondiale mais reste confiant, bien entouré par le président Nizam Peeroo, chef exécutif du Labourdonnais Waterfront Hotel, de l’entraîneur Michael Scioli, chef exécutif de Constance Prince Maurice et du commis Brady Ng Fuk Chong de Constance Belle Mare Plage avec lesquels il s’est préparé méthodiquement et minutieusement !
Le candidat a cinq heures et demi pour préparer un plat à base de daurade royale et un plateau thématique autour de la selle d’agneau. Les plats sont jugés pour leur créativité, leur technique, leur saveur et leur présentation… On croise les fourchettes pour lui !