24 août 2017 vers 26 août 2017 9 h 00 min - 16 h 00 min Indian/Mauritius

Hennessy Park Hotel

Ebène, Plaines Wilhems, Mauritius

    Masterclass sur le fromage, animé par Yann Bonfils, Maitre Fromager, Crémier et Affineur, réparti sur 3 jours.
    L`expérience gustative assurée durant chaque journée de formation

    Le programme
    Jour 1 (24 août 2017)
    « Du lait à l`Assiette »
    Connaissance du lait, les types de fromages (chèvre, brebis et vache), la transformation laitière, le traitement du fromage, la conservation, et les techniques de découpe.

    Jour 2 (25 août 2017)
    « Les Familles de Fromages et Leur Service »
    Le fromage à travers le monde, la production et l`affinage, la labéllisation, la connaissance du goût, le service du fromage, et les
    suggestions d`associations.

    Jour 3 (26 août 2017)
    « Les Fromages et Accords »
    La production et conservation, la connaissance du goût, des produits et des Hommes, les alliances fromages, mets et vins, l`argumentation dans l`offre de service et dans la vente.

    Pour plus d’infomations, prière de contacter l`Institut Disciples Escoffier : Tél : 59 33 31 80 | contact@institutescoffier.io

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