La famille Beedasy s’est lancée depuis trois ans dans la culture de la roselle sur de petites parcelles agricoles situées à D’Épinay et Montagne Longue. Leur système de production respectueux de la matière première permet de confectionner des tisanes, sorbets et confitures au goût particulièrement prononcé. Dominique Bellier
Chaque année, quelques centaines de plantules de roselle sont repiquées en décembre pour profiter de la saison des pluies. Les méthodes employées reposent sur une gestion rigoureuse et durable de la terre, où les sols sont recouverts d’un paillage en vétyver pour empêcher la prolifération de mauvaises herbes. Aucun intrant chimique n’y est toléré, le sol étant enrichi uniquement par du compost et du fumier décomposé. Lorsque les plants fleurissent fin avril, un entretien manuel minutieux permet de retirer feuilles et branches malades. Les parasites sont repoussés avec des remèdes naturels, tels que des pulvérisations d’eau savonneuse ou d’huile de neem, excellent biocide végétal. La récolte des calices produits par la fleur s’étale sur environ neuf semaines à partir du mois de mai.
Durant cette période, tout traitement, même naturel, est proscrit, et les calices abîmés sont systématiquement écartés. L’entretien des vergers est assuré tout au long de l’année, en faisant appel à des saisonniers pour les plantations et la récolte. Les tisanes, sorbets, confitures et sirops artisanaux sont ensuite confectionnés à la maison, en petites quantités. Des analyses menées par le ministère de l’Agriculture garantissent l’absence de résidus de produits chimiques, une condition essentielle à un aliment qui tient ses promesses nutritionnelles. Un système de séchage spécial a été mis au point pour déshydrater en douceur les calices destinés aux tisanes. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires sont ainsi préservées, comme leur action bénéfique sur la régulation de la pression artérielle et des graisses dans le sang.
