Sunilduth Moothoor fête cette année ses 45 ans de carrière au Club Med de La Pointe aux Canonniers. S’il est entré aux cuisines en 1980, ce n’était pas pour partir à l’étranger dans les autres Clubs de l’enseigne, mais par pur amour du métier. Embauché comme commis à la légumerie, sacré meilleur employé de l’année à quatre reprises, il est aujourd’hui responsable des petits déjeuners au restaurant principal.
Les habitués du Club de la Pointe aux Canonniers le reconnaissent avec joie ! Certains l’appellent même « soleil de l’île », en jouant sur son prénom… « Ils savent que j’aime mon travail, nous confie-t-il avec fierté. Il faut y mettre beaucoup d’amour ! » Le responsable des ressources humaines loue son dévouement : « Sunil Moothoor est une personne extrêmement serviable et d’une grande gentillesse. Il a toujours été fidèle au Club Med par choix personnel. Nos clients n’ont jamais manqué leur petit déjeuner : même en cas de fortes pluies, Sunil est toujours présent ! »
Cette perle rare, qui veille au bon déroulement des petits déjeuners, est bien consciente du caractère décisif de ce moment de la journée… « Il faut être gentil et attentionné, nous dit-il, mais il ne faut pas embêter les gens. Certains peuvent être mal réveillés, un peu bougons. C’est le premier repas : tout doit bien se passer… On fait attention aux détails : enn bon manze bien prezante, donn li so valer !* » Comme un métronome, Sunil se lève chaque jour à 3 heures du matin, dans sa maison à Grand Baie ; puis il enfourche son vélo pour prendre son service à 4 heures – toujours avec le sourire, précise son DRH – même quand il doit venir à 3h45… pour certains lève-tôt, comme les pilotes prévus sur les premiers vols.
Les touristes les plus matinaux arriveront plutôt vers 4h30. « J’aime ces moments de la journée où les gens sont paisibles, et j’ai beaucoup de liberté, puisque je rentre chez moi en début d’après-midi… » Vers 6 heures, quand l’affluence se tasse, il s’offre un petit café/croissant à la parisienne, puis il reprend le service jusqu’au dernier client. Sunil et son équipe débarrassent, rangent et nettoient, avant d’enchaîner sur la mise en place pour le lendemain… Les Mauriciens titulaires d’un Day Pass pourraient le croiser dans ce restaurant en fin de matinée.
En fin d’année, où l’hôtel fait le plein, son équipe compte une dizaine de personnes. « Même quand il y a beaucoup de monde, il faut toujours rester calme… » Notre homme a un secret : « J’ai un petit mot pour chaque client, quel que soit son pays ! J’ai appris des expressions dans toutes les langues : japonais, chinois, italien, allemand, espagnol, russe, etc. » Le détail qui change tout ! Sunil aime tellement son métier que deux de ses filles, Devianee et Sonia, ainsi que son gendre, Ravi, marchent déjà dans ses pas… aux mêmes cuisines !
* Une belle présentation donne sa valeur à un plat.
