En ciblant des produits de grande qualité, ce nouveau restaurant de Grand Baie devrait conquérir les gourmets les plus exigeants. De plus, l’établissement tire sa signature d’une offre toute particulière composée de coquillages et d’huîtres servis tout au long de l’année, ainsi que de viandes maturées (ou non), des produits estampillés « Made in France ».
Aux manettes du restaurant qui propose de manger à l’intérieur ou en terrasse, se trouve le fort sympathique duo Séverine et Fabrice. La gestion du côté mer de L’Improbable revient naturellement à la première, ex-ostréicultrice de Bouzigues, situé à côté de Sète, en France. Les fruits de mer, c’est son affaire ! A Fabrice le versant terre de l’adresse, constitué de viandes qui arrivent maturées de France. L’idée de L’Improbable…? Faire découvrir des produits régionaux français tout au long de l’année.
C’est ainsi que dans l’assiette mer, Séverine a identifié des huîtres de sept régions, importées tour à tour, jusqu’à Maurice : les Isigny sur Mer issus de la région Normandie-mer du Nord, La Belon de la Bretagne, les Fines de Claire et Gillardeau de Marennes/Oléron, les Cap Ferret du bassin d’Arcachon, les Bouzigues de la Méditerranée,… pour ne citer que celles-ci. Opter pour une assiette terre, c’est aller au-devant de la découverte de viandes bovines françaises, que ce soit la normande, la limousine, la salers du Cantal ou encore la charolaise de Bourgogne, « maturée ou pas », précise Fabrice… avec le plaisir de voir en direct son entrecôte ou sa côte de bœuf cuire sur l’immense grill posé aux abords de la salle du restaurant.
Des plats qui fleurent bon le terroir français
Outre ce duo signature fait de plateaux d’huîtres et de viandes grillées, sont inscrits à la carte de L’Improbable, d’autres plats du terroir français, des valeurs gustatives sûres, telles que le magret ou l’Andouillette, mais pas n’importe laquelle, la 5A issue de l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique qui rassemble les producteurs proposant avec régularité, des andouillettes de haute qualité.
Mentionnons aussi le plateau de fromages affinés de provenance authentifiée, tels que brie de Maux, tome de brebis, comté (affiné sur deux ans) ou encore roquefort… Et pour les apprécier de la façon la plus noble qui soit, L’Improbable offre la possibilité, avec sa sélection de bouteilles destinées à être dégustées au verre, de goûter à certains crus que l’on ne commanderait pas forcément à la bouteille… Sur ce plan encore, Fabrice propose de partir à la découverte des 17 régions viticoles françaises.
Et une série de petits plus comme on les aime
Pour ceux qui ne peuvent terminer un repas sans note sucrée, il est bon aussi à savoir que les desserts sont tous ou faits maison ou de facture artisanale.
Dans cette veine de découverte gustative, la maison propose une série d’évènements récurrents : soit, une suggestion en plus de la carte, un fois par semaine, une douceur offerte avec le café chaque mois, mais uniquement le soir et un plat unique deux samedis par mois, comme ce fut le cas en janvier dernier, de la paëlla et de la brasucade. Et pourquoi ne pas faire une approche de cet établissement prometteur via une parenthèse tapas également inscrits à la carte: des huîtres et des moules gratinées, de la tapenade noire et verte, des anchois en persillade ou au piment d’espelette, tous faits maison, en les accompagnant d’un succulent verre de vin pour bien démarrer la soirée.
Route côtière, Grand Baie (en face de Kapokaï) – Tél : 263 1144/548 38086/87
Ouvert du mercredi au samedi et uniquement le soir le dimanche
