Parmi les événements gastronomiques les plus appréciés de l’île Maurice, Le Constance Festival Culinaire nous régale chaque année de sa remarquable affiche professionnelle et de son organisation maîtrisée. Au sein des emblématiques Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage, la 17e édition vous promet un festival de saveurs et de grandeur !
Si le groupe hôtelier mauricien revendique depuis toujours son identité gastronomique et œnologique (rappelons qu’il compte pas moins de quatre-vingt-seize sommeliers, toutes destinations confondues), cet événement en fait culminer l’excellence et la légitimité. Depuis l’indéfectible partenariat de la maison de Champagne Deutz, entre autres, jusqu’à la présence des plus grands noms de la restauration mondiale ; depuis les dîners à thème mêlant les influences locales aux techniques culinaires internationales, jusqu’aux prestigieux concours qui font sa renommée, le Constance Festival Culinaire n’a pas fini de briller !
Une nouvelle collaboration
La constellation du Constance Festival Culinaire s’enrichit cette année d’un chef cuisinier français, triplement étoilé au guide Michelin, Régis Marcon. Aujourd’hui rejoint par son fils Jacques, il est aux fourneaux de l’illustre Maison Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid depuis quarante ans. Son amour du terroir et de ses produits, sa passion pour la transmission du savoir-faire… l’ont porté vers l’écriture de l’ouvrage Défi Gourmand (de l’Académie des Bocuse d’Or), dédié à la préparation des concours de cuisine. C’est donc naturellement qu’il intègre l’édition 2024 du Constance Festival Culinaire, pour la présider aux côtés de celui que l’on ne présente plus, le chef pâtissier Pierre Hermé, fidèle partenaire depuis 2016. « Nous aurons une pensée particulière pour le chef Serge Vieira, et sa famille, qui aimait tant cette terre et cette ambiance. Nous voulons perpétuer son esprit de transmission et j’ai hâte de travailler avec les équipes de Constance dans cette ambiance amicale et créative », déclarait Régis Marcon à l’annonce officielle de sa collaboration, en septembre dernier.
Un programme à la hauteur de la réputation
Depuis toujours, la vocation du Constance Festival Culinaire est la transmission ; le partage de l’expertise des grands chefs étoilés au Guide Michelin avec les chefs du groupe Constance Hotels & Resorts. Les binômes ainsi formés d’un maître et d’un élève s’affrontent dans diverses compétitions, distillant leurs compétences et leur inaltérable amour du métier. Aux concours révélant de talentueux cuisiniers amateurs mauriciens – meilleur gâteau piment, meilleur gâteau patate – et à l’épreuve signature du concours Café Gourmand by Constance, s’ajouteront les compétitions du Trophée Deutz, du Trophée Pierre Hermé, du Trophée Jars Arts de la Table et du Trophée Régis Marcon. Mais aussi les sorties locales pour les chefs ; les ateliers et classes culinaires, dirigés par des sommités étoilées ; un dîner, telle une prouesse artistique, réalisé à douze mains ; des surprises et découvertes… jusqu’à la soirée de gala clôturant la semaine. Comme toujours, le jury composé de personnalités du monde de la gastronomie et de la sommellerie se portera garant des résultats de la cuvée 2024.
https://www.constancehotels.com/en/constance-festival-culinaire/
