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Île Maurice
lundi, septembre 20, 2021

Correspondances, brasserie des arts

La Légine vapeur dans sa feuille de chou, gingembre et huile de sésame servie avec son riz à l’ail

“ Comme il est difficile de faire simple ” – Vincent Van Gogh

Temps de préparation : 30 minutes

  • 180g de poisson légine
  • 2g de ciboulette
  • 10g d’oignon
  • 8 g d’ail
  • 2g de coriandre
  • 5g sauce de soja légère
  • 4 Feuilles de chou
  • 3g de sel
  • 3g de poivre
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 10g de gingembre
  • 20 g de riz

Etape 1 :

  1. Mariner pendant 15 min la légine avec du sel, poivre, oignon, ail, coriandre, sauce de soja légère, gingembre, huile d’olive, et un zeste de combava râpé.

Etape 2 :

  1. Pendant ce temps, faites cuire votre riz vapeur pendant 15 min, égoutter et faire sauter avec du beurre salé, de l’ail et de la coriandre.
  2. Enrouler le poisson dans une feuille de chou et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes
  3. Faire sauter quelques feuilles de chou avec de l’huile de sésame.
  4. Choisir une belle assiette et posez-y quelques feuilles de chou sautées, ensuite déposez délicatement le poisson sur le dessus. Finissez votre plat en garnissant de ciboulette.
  5. Ajoutez le riz à l’ail  dans un bol d’accompagnement.                                                                    
  6. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un Bon Appétit !

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