samedi, mai 15, 2021

Flowers of Paradise

Endroit convivial situé autour d’un barbecue et à côté de la piscine, le restaurant dispose d’un espace de retrouvailles pour apprécier un ensemble de mets locaux. Chaque jour, deux types de currys cuits au feu de bois sont servis, pour faire découvrir les saveurs gastronomiques et typiques de l’île Maurice.

Filet de boeuf Rossini, pomme de terre rôtie et graisse de canard

  • Couper un morceau de filet de bœuf de 180 gr environ.
  • Prendre un morceau de foie gras cru de 50 gr environ.
  • Couper en dés la pomme de terre épluchée et les mettre à pôeler avec de la graisse de canard que l’on touve en grande surface.
  • Les saler, les poivrer et les laisser rôtir.
  • Hacher un oignon et le réserver.
  • Prendre une poêle anti adhésive, la faire chauffer  et y mettre l’escalope de foie quelques secondes sans aucune matière grasse, la retourner juste pour la colorer, la réserver.
  • Dans la même poêle, mettre le filet de bœuf à cuire selon votre goût de cuisson. Preparer une assiette pour y mettre les pommes de terre assorties d’ail haché jetés dans la poêle au dernier moment (ne pas le cuire car l’ail y perdra en parfum et saveur).
  • Y déposer ensuite le filet de bœuf et le foie gras juste après les avoir passés au four 2mn.
  • Saupoudrer de fleur de sel.

Lolith Rajen a fait toutes ses preuves dans son île

Le chef a commencé sa carrière en tant que cuisinier à l’hôtel Le Canonnier pendant 6 ans, chef de partie au restaurant Le Pescatore pendant 3 ans et, aux mêmes fonctions à l’hôtel Cocotier. Puis en tant que sous-chef, Lolith Rajen a ensuite œuvré pour le restaurant gastronomique de l’hôtel Le Méridien et celui de L’Aventure du sucre pour finir chef à La Lagouste grisée. Il régale désormais les gourmets du restaurant Flowers of Paradise depuis 8 ans et peut se réjouir d’avoir fortement participé à la réputation de cette table de Grand Baie, qualifiée de goûteuse, créative et…. généreuse!

 

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