En juin 2024, le chef français Jacques Ledu ouvrait son commerce sur la rue principale de Cottage, proposant des plats cuisinés, ainsi qu’une gamme de produits locaux et artisanaux d’épicerie fine. Delphine Raimond
L’homme est humble. « Je n’ai qu’un CAP cuisine », s’excuse-t-il avec douceur. Pourtant, son parcours est édifiant. Dix ans chez Constance, dont six au Prince Maurice, et une longue expérience au sein d’autres adresses prestigieuses. L’homme est heureux. À six ans, alors que ses camarades de classe rêvaient de devenir pompier ou astronaute, lui savait déjà qu’il serait cuisinier…
Arrivé sur l’île il y a près de trente ans, aux côtés de son épouse mauricienne Daisyrani, le chef exécutif revient aujourd’hui au cœur de son métier, conjuguant passion et partage. Des plats-traiteur aux prestations de chef à domicile, en passant par les cours de cuisine, absolument tout est concocté maison, les aliments sont frais et locaux, les fruits et légumes ramenés du marché de Goodlands, où Jacques a ses habitudes et fournisseurs. Il vous apprendra à maîtriser risotto, rougail et autres currys. Initiera les enfants à l’art du cookie, muffin, cake… et les ados aux secrets de la pizza, la sauce napolitaine, la tarte au citron et bien d’autres mets.
Parce qu’il tient à s’adresser à tous les budgets, ses tarifs défient toute concurrence ! Pâtisseries à partir de 90 roupies ; plats cuisinés entre 280 et 850 roupies ; menu du week-end inférieur à 1000 roupies… En vitrine, confitures, houmous, tapenade, jarret d’agneau, estouffade de bœuf, curry de thon, crêpes farcies… Sur le feu, Navarrin d’agneau et poulet au lait de coco…
En repartant, je croise une cliente qui, comprenant qui je suis, me précise que si elle le pouvait, elle « vivrait ici, pour se délecter midi et soir des bons petits plats de JL » ! Ayant, depuis, commandé divers plats, je confirme, la cuisine du chef est une exquise révolution gastronomique !
Tel : 5451 4885 – Lundi au samedi : 9h – 19h – Dimanche et jours fériés : 9h – 15h
