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Île Maurice
samedi, octobre 16, 2021

Le chocolat expliqué par l’Institut Disciples d’Escoffier

Le chocolat est universel et les Mauriciens en sont friands. Après l’atelier dédié aux fromages voilà trois mois, l’Institut Disciples d’Escoffier Océan Indien, en la personne d’Eric Lecerf, a animé un atelier dédié au chocolat les 16, 17 et 18 novembre derniers à la Maison de l’Etoile à Moka. Connaître le chocolat, les techniques de fabrication et le design culinaire, les accords chocolat et la créativité artistique ont été les thématiques abordées sur ces trois jours. Une cinquantaine de personnes, – des professionnels issus des cuisines des groupes hôteliers et de l’industrie agro-alimentaire, ainsi que des particuliers passionnés – avaient répondu présents.

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