Situé au coeur de Grand Baie, face aux eaux turquoises de la baie avec une vue panoramique, Les Canisses, restaurant bar pied dans l’eau, vous accueille pour le déjeuner et le dîner avec animation musicale en live. Ambiance chaleureuse et plaisirs gustatifs assurés.
Langoustes à la méditerranéenne
- 600 g de langouste
- Quatre grosses tomates
- Un petit verre de vin blanc
- Une dose de pastis
- Deux cuillères à soupe de purée de tomates
- Quatre gousses d’ail
- Une cuillère à café de gingembre écrasé
- 250 g de pâtes fraîches type spaghettis ou tagliatelles
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir les langoustes avec un peu d’huile d’olive et de beurre.
- Dans la même poêle faire roussir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à une belle coloration.
- Rajouter les tomates émondées et ensuite la purée de tomates. Saler et poivrer.
- Rajouter le vin blanc et le pastis et laissez cuire environ 20 minutes sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce.
- Rajouter les langoustes et laissez cuire cinq minutes dans la sauce.
- Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et enlever les langoustes de la sauce.
- Rajouter les pâtes dans la sauce et servir aussitôt avec les langoustes.
- Bonne dégustation !
Le chef
Jean Benito : Ce jeune chef autodidacte d’origine rodriguaise a démarré sa carrière dans un restaurant de Port-Louis avant d’être employé par la pizzeria Luigi à Grand-Baie. Il y a neuf ans, il commence un poste de sous-chef au restaurant les Canisses, et y travaille désormais comme chef. A la carte, il propose une cuisine méditerranéenne, avec des produits de la mer, et bien-entendu, quelques bons plats créoles.