Nadine Appadoo a connu l’effervescence de la vie moderne… Puis, elle en a eu assez. Retirée à Chamarel, elle vit aujourd’hui au rythme des saisons et de la nature, et, surtout, elle s’adonne à sa grande passion : la cuisine. Une belle aventure qui a donné naissance, il y a sept ans, à son entreprise, Nadi’miel. Eugénie Sauzier-de Rosnay
« J’ai toujours aimé cuisiner, je peux passer toute la journée à concevoir des recettes », confie-t-elle. Ce goût pour la cuisine s’est cependant mué, au fil des années, en une passion plus organique, plus proche de la terre. Si elle a d’abord commencé à commercialiser – en petites quantités – le miel de ses propres ruches et des gâteaux sans gluten élaborés à partir des récoltes de son jardin, Nadine ne se cantonne pas à ce qu’elle sait : elle expérimente sans cesse ! En témoigne son fameux gâteau au giraumon, né de son indécision quant au sort de la première cucurbitacée de son potager.
Formée par David Bret, meilleur ouvrier de France et charcutier-traiteur, elle se lance dans la confection des saucisses. Convaincue par son parcours que rien ne vaut la préparation artisanale, ne serait-ce que pour la santé, elle commence dès lors à préparer de la charcuterie, une fois encore selon sa propre recette, avec la viande du terroir chamarelois. « Je n’utilise pas de nitrites ni conservateurs, que des ingrédients naturels, comme le thym, le poivre ou encore les épices », précise-t-elle. Saucisses de cochon marron, de cerf, ou de porc, nature, au thym, au combava ou encore au miel… Elle ne s’arrête pas là !
Nadine prépare aussi du boudin, du fromage de tête, du pâté et un délicieux boucané fumé au feu de bois ; côté volaille, elle propose du poulet fumé et du canard rôti au feu de bois. Elle assure également un service traiteur, avec du cochon à la broche, préparé selon une recette bien à elle, pour les événements, ainsi que quelques spécialités mauriciennes : samoussas gourmands, civet de cochon marron ou de cerf, rôti de viande, rougaille saucisses, pilau, piments farcis, pâte de piment aux fruits de la cour… Et pour goûter à ces merveilles ? « Vous ne me trouverez pas au supermarché », plaisante-t-elle. Préférant la qualité à la quantité, Nadine investit plutôt les marchés mensuels, au Quartier des Serres, au Bazar Artisan ou encore au Ruisseau Créole, mais prend aussi les commandes !
FB : Nadi’Miel Chamarel
Insta : @nadimiel_chamarel
Tél. : 5253 8760
