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Île Maurice
jeudi, octobre 21, 2021

Le crocodile affamé

Le restaurant “Le Crocodile Affamé” offre un cadre unique au milieu des arbres et des oiseaux. Camouflé dans la verdure, il surplombe le parc de La Vanille.  Pour les plus curieux, le restaurant propose des plats à base de crocodile, mais aussi des plats mauriciens ou plus légers tels que croque-monsieur ou salades.

Filet de Poisson à l’Indienne

Ingrédients :

  • 200gms de filet de poisson
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’ail
  • 2 Tomates
  • 1 C à Soupe de Pistache, 1 C à Soupe de Raisins sec
  • ½ Tasse de lait de Coco
  • 2 Tranches de Citron
  • Du Thym, Coriandre, Poudre à Curry

Preparation:

  • Roussir l’oignon coupé en petits dés avec l’ail, le thym. Monter une sauce curry avec la tomate et la poudre à curry et y ajouter le lait de coco.
  • Salez et poivrez le poisson, faites dorer le poisson de chaque côté dans de l’huile chaude pendant 3 mins.
  • Dans une feuille de banane, disposer une couche de sauce curry, déposer le poisson et recouvrir d’une deuxième couche de sauce curry.
  • Arroser de coriandre coupée finement, ajouter les raisins, les pistaches pour finir avec la tranche de citron.
  • Fermer la feuille de banane et cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 15 mins
  • Servez avec du riz, des lentilles et chatinis variés.

Vinay Ramma

Expériences :

10 ans à l’Hôtel Le Paradis – Chef de partie
9 ans au Restaurant Le Bois Chéri – Chef
Actuellement à La Vanille Nature Park Restaurant

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