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jeudi, octobre 21, 2021

Nouveau maître du sushi et nouveau menu au Hennessy Park Hotel

Keiichi Nakahara est celui qui est désormais aux commandes du restaurant japonais SushiMe de l’hôtel d’affaires d’Ebène. Sashimis, makis, nigiris…  Keiichi Nakahara maîtrise à la perfection les subtilités de la cuisine de son pays. Il les a d’ailleurs apprises dès son plus jeune âge, en observant son père, dans leur restaurant situé au sud de Tokyo. Une passion qu’il s’empresse d’enrichir à l’Institut Culinaire Tsuji, à Osaka, d’où il sort diplômé. Il décide aussitôt de conquérir la capitale française en ouvrant son restaurant Shinano, plébiscité comme l’une des meilleures tables japonaises de la ville. Certainement parce qu’il s’adonne à une cuisine haute couture…

En plaçant dans l’assiette un florilège de saveurs, mais aussi de couleurs, en se souciant de l’embellir minutieusement par un détail végétal, ce qui retranscrit à la perfection l’art gustatif et culturel de ses origines. A découvrir absolument en se laissant tenter par un « Omasaké », signifiant « je vous le laisse »… Un mot se référant à une tradition japonaise qui consiste à laisser le maître de sushi composer son menu de cinq plats et un dessert.

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