L’hôtel Outrigger MauritiusBeach Resort propose désormais aux fins gourmets d’apprécier la cuisine royale khmère tous les vendredis soirs dans son restaurant au style colonial, le Plantation Club.
Ce nouveau menu de plats cambodgiens, traditionnellement servis à la cour royale khmère, a été mis en place par le chef Thai Samreth. Ce dernier est né au Cambodge près du célèbre temple d’Angkor Wat. Néanmoins, il a grandi dans la capitale du pays, Phnom Penh. Il a fait ses armes au célèbre Raffles Grand Hotel d’Angkor, qu’il a rejoint en 2000 en tant que Commis avant de devenir Junior Sous-Chef en 2012. Le Chef Samreth a ensuite exercé en tant que chef cuisinier dans plusieurs hôtels et restaurants cambodgiens, ainsi qu’à Dubaï et aux Maldives, avant de rejoindre l’Outrigger Mauritius Beach Resort en septembre 2016.
Grace à son expertise en cuisine royale khmère, l’Outrigger propose désormais une expérience culinaire unique tous les vendredis au restaurant Plantation Club. « Dans la cuisine royale khmère, on retrouve des textures intrigantes, des saveurs stimulantes et des arômes complexes ; nous utilisons beaucoup de riz, de poisson, de crustacés et d’ail », explique le chef Samreth. « De petites quantités d’ingrédients sont utilisés. Tout l’art de cette cuisine se base sur la façon dont on combine les herbes et les assaisonnements », poursuit-t-il.
Un menu de cuisine royale khmère se compose traditionnellement d’une soupe, d’une salade, d’un plat de poisson, d’un plat de viande, de légumes et de riz. Diverses sauces et condiments sont servis avec le repas, pour y apporter encore plus de saveur. Les clients peuvent choisir de manger plus ou moins épicé, grâce à l’utilisation ou non de ces sauces et condiments. Les différents plats principaux sont habituellement servis ensemble et disposés au milieu de la table, pour une dégustation en toute convivialité.
Si ce menu de dix plats proposé tous les vendredi sera appelé à évoluer dans le futur, le contenu de celui proposé depuis 20 janvier contient des plats évocateurs, tels que le crabe épicé ; le canard vapeur mariné aux herbes khmères ; la langouste cuite à la vapeur au lait de coco et aux épices ; le médaillon de porc à l’ananas et aux épinards sautés ; la soupe aux fruits de mer épicés et aigre-doux au curcuma et gingembre ; ou encore le bœuf au poivre frit au wok avec une sauce au sel, poivre et citron.
« Je vous invite à essayer sans crainte de toutes nouvelles saveurs. Faites-moi confiance, et vous vivrez une expérience culinaire sensationnelle et très évocatrice de ce qui était proposé à la cour royale du Cambodge », explique en souriant le chef Samreth.
Info: Une bière blonde artisanale de la brasserie mauricienne Flying Dodo est incluse dans le menu de dix plats et servie en début de repas. Tarif du menu pour les clients extérieurs : MUR 3 200 par personne taxes incluses.
Découvrez la cuisine du Chef Samreth en images
[supsystic-gallery id=32 position=center]
