Du 16 au 23 mars, le groupe Constance Hotels, Resorts & Golf accueillait la 14ème édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau. Le haut niveau de cette compétition a ébloui les membres des differents jurys, chargés de juger les créations des participants. Cette année, outre le traditionnel concours des Chefs, le Festival comportrait, en effet, diverses compétitions.

Duo vainqueur du concours principal du Festival Culinaire Bernard Loiseau, l’equipe composée des chefs Sasha Dinoo, du Constance Prince Maurice, et de son binôme Sascha Kemmerer, chef autrichien qui compte 1 étoile au Guide Michelin, a impressionné par sa créativité, sa rigueur et sa maîtrise technique. Sasha Dinoo était d’autant plus fière de recevoir son trophée, le samedi 23 mars dernier, devant ses pairs, qu’elle est la première femme à remporter ce titre.

Le duo Sasha Dinoo (Constance Prince Maurice) et Sascha Kemmerer, chef autrichien

Un jury particulièrement exigeant

Presidé par Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA |Relais Bernard Loiseau, le jury de ce Concours Principal se composait également de Patrick Bertron, talentueux héritier de « l’esprit Loiseau » |Relais Bernard Loiseau (France), Nick Lander, restaurateur réputé et critique de restaurants pour le Financial Times, Kjartan Skjelde, Chef primé, animateur de télévision et juge MasterChef (Norvège), Jancis Robinson, journaliste et critique de vin de renom et Heinz Winkler, 2 étoiles au Guide Michelin et également le plus jeune chef ayant reçu 3 étoiles.

Le jury, de gauche à droite : Heinz Winkler, Patrick Bertron, Dominique Loiseau, Nick Lander, Jancis Robinson et Kjartan Skjelde.

Des compétitions dans tous les domaines

Les Chefs n’étaient pas les seuls à connaître la pression de la compétition, puisque six autres concours se sont déroulés tout au long de cette semaine si particulière. Les pâtissiers se sont ainsi affrontés pour tenter d’enlever le Trophée Pierre Hermé – Valrhona. Ce concours, qui coïncidait avec la journée internationale du macaron, a vu six chefs pâtissiers du groupe hôtelier donner le meilleur d’eux-mêmes, accompagnés chacun d’un élève de l’institut Vatel–Maurice. Ils s’affrontaient sur plusieurs épreuves à savoir, la confection d’une pièce montée, d’un St Honoré, d’un dessert au chocolat et de macarons.

Outre Pierre Hermé, surnommé « Le Picasso de la pâtisserie », le jury était constitué de deux autres pâtissiers de grand renom et de Mercotte, la célèbre animatrice télé.

Le Concours Nespresso Café Gourmand

Quatre commis talentueux issus des cuisines du groupe Constance se sont disputé la première place, lors de cet événement. Ayant accès à l’intégralité des arômes de la gamme « professionnel » de Nespresso, et donc à des cafés de toutes origines, les candidats devaient préparer quatre mignardises et choisir le café qui les accompagnerait parfaitement.

La gagnante, Brigilla Ramdally (Constance Belle Mare Plage), s’est vue offrir un voyage tous frais payés à Dubaï, où elle aura l’occasion de représenter Maurice, en participant à trois jours d’atelier cuisine et pâtisserie organisés par Nespresso.

Le Café Gourmand, une épreuve basée sur l’équilibre entre la légèreté des mignardises et l’arôme du café choisi…5

Quand la table est belle…

La mise en valeur d’une table est essentielle dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie ! C’est pour cette raison que le plus grand festival culinaire de la région, organisé par Constance Hotels, Resorts & Golf accueillait le concours « Art de la Table », le mardi 19, au restaurant l’Archipel du Constance Prince Maurice.

Intransigeante, comme à son habitude, Mercotte a exigé le meilleur des candidats, dans tous les domaines…y-compris dans l’organisation de la table.

Goûtons voir si le vin est bon

Après une classe culinaire animée par Mercotte, célèbre animatrice télévisée et gastronome française, destinée aux élèves de l’Ecole du Nord au Constance Prince Maurice, le Constance Belle Mare Plage a accueilli, le lundi 18 mars, l’incontournable concours Constance Sommellerie. Les participants étaient: Darel Laboudallon du Constance Ephelia, Dany Godère du Constance Belle Mare Plage et Nadia Periasamy du Constance Prince Maurice.

C’est, finalement, Dany Godère (Constance Belle Mare Plage), qui a été sacré Meilleur sommelier.

Dégustation à l’aveugle.

Cocktails et gâteaux piments

L’épreuve de mixologie (l’art de la préparation des cocktails) a vu, cette année, la victoire de Samo Burthia (Constance Prince Maurice). Totalement inédit, le concours du « Meilleur gâteau piment » a permis de faire découvrir cette spécialité mauricienne à tous les invités étrangers et de courronner Hains Dave Gunnoo.

Le cocktail doit être aussi bon que beau…

Commentaires Facebook

Donnez votre Avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous devriez lire aussi

LES PROMESSES DU FESTIVAL LA ISLA 2068

Repoussée, confinement oblige, la troisième édition du festival