Certains événements inspirent des générations de rêveurs. Le naufrage du Saint-Géran est de ceux-là, immortalisé par le célèbre roman de Bernardin de Saint-Pierre, Paul et Virginie. À quelques encablures du site du sinistre, le restaurant Le Saint Géran, situé dans l’hôtel Veranda Paul & Virginie, compose une ode à cette histoire devenue légende. Eugénie Sauzier-de Rosnay
Surplombant la mer scintillante de Grand Gaube, les incontournables paillottes du restaurant Le Saint Géran, si elles invitent à la fuite du regard vers le méli-mélo de bleus et les îles du Nord, racontent aussi une histoire vieille de près de trois siècles : celle du naufrage du navire éponyme, un événement tragique qui persiste jusqu’aujourd’hui dans l’imaginaire des Mauriciens. Dans ce cadre intime et romantique, séparé du cœur de l’hôtel, les saveurs s’entremêlent sous la main experte du Chef Yogesh Catooa et de sa brigade.
Passionné par le mariage des produits du terroir local et la gastronomie française, ce dernier a concocté une carte éclectique, aux couleurs de l’histoire de la région. Murmures de la mer, Apothéose du voyage, Essence du récif, Alizés du sud-est… Sertis de noms qui invitent à une évasion culinaire et délicieusement lyrique – dont l’un en hommage au capitaine Richard de Lamarre et l’autre à Paul, l’amant éploré de Virginie –, les plats jonglent habilement entre saveurs d’ici et d’ailleurs.
Rythmé par la saisonnalité, le terroir mauricien s’y déploie avec bonheur : patole, mouroum, chutney de patate douce, combava et arouille relèvent savamment les viandes d’exception et les poissons du lagon, directement sourcés auprès des pêcheurs du village. Les fruits de mer tiennent d’ailleurs une place de choix dans la carte de cet amoureux de la mer. Son plat signature : les noix de Saint-Jacques poêlées, nappées d’une onctueuse crème citron combava. Enfin, les desserts dessinent de savoureux interludes gourmands aux accents tropicaux : sagoo au coulis de fruit de la passion, cheesecake matcha-goyave ou encore banane flambée au parfum des îles…
